Pastas veganas con Portobello, mostaza y aceite de oliva

¡Es una delicia! La mostaza es mágica y lo jugoso de los hongos te aguará la boca. Promesa.

Deliciosas pastas vegetarianas

Deliciosas pastas vegetarianas

Ingredientes para 3 porciones:

  • Pastas largas; utilicé spaghetti y lo que te recomiendo es calcular de acuerdo a lo que suela comer la gente que invites.
  • Una bandeja grande de Portobellos tajados.
  • Dos tomates grandes.
  • Tomillo seco.
  • Hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Mostaza antigua: de la que viene en salsa, no seca, pero se le ven los granitos.

 

Preparación:

Pon a hervir el agua y SOLO cuando esté burbujeante agrega las pastas con sal y las hojas de laurel (pueden ser 3). Si lo haces cuando esté fría las pastas se pegan.

Aparte pon a sudar en una ollita o sartén tapado con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra y agua los portobelos partidos en pedacitos de unos 2 centímetros. Cuando cambien de color agrégales mostaza antigua al gusto y un poco más de aceite.

Cuando las pastas estén listas (al dente, ¡por favor no te permitas comer pastas blandas!), sácales el agua e incluso puedes pasarles agua fría si quisieras detener radicalmente la cocción. Si no lo haces no es grave; lo importante es que le quites el agua porque en el calor se siguen ablandando.

 

Revuelve las pastas con los champiñones, agrega más aceite de oliva y sal si sientes que lo requiere. Acompaña con la frescura de los tomates tajados y espolvoreados con pimienta y tomillo seco. Para beber queda perfecto un té verde caliente.

 

Míralas de cerca. ¡Delicia!

Receta rápida de pastas vegetarianas

 

 

 

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