Receta papas sofritas con salsa de tomate, perejil y chile + tocino y queso

Receta papas con salsa, perejil, tomate, tocino y queso

Receta papas sofritas con salsa de tomate, perejil y chile + tocino y queso

¡Volví! Hoy les comparto esta ricura que desayuné. La receta de mis papas sofritas en aceite de oliva, con salsa de tomate rojo (o jitomate), perejil, ajo y chile de árbol, acompañadas por tocino o tocineta frita (en su propio aceite) y queso parmesano o grana padano.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 3 papas
  • Media cebolla morada grande
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta al gusto

Para la salsa:

  • 3 tomates rojos o jitomates
  • Perejil fresco al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Acompañantes

  • Tocino cortado en cubos
  • Queso grana padano o parmesano cortado en láminas

 

Receta papas hervidas y sofritas con salsa

Paso 1: Hervir las papas que no queden tan blandas. Echa sal al agua, que quede en el punto en el que te guste.

Receta papas hervidas y sofritas con salsa

 

Paso 2: Sofríe las papas en aceite de oliva hasta que queden doradas al punto en el que te guste.

Cebolla picada para receta de papas con salsa y cebolla

Paso 3: Pica la cebolla en cubitos pequeños y sofríela en una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva.

Receta salsa de tomates con perejil, chile de árbol y ajo + crema de leche y agua

Paso 4: Para la salsa, licúa los tomates con todo y piel con medio chile de árbolperejil fresco al gusto y dos dientes de ajo. Luego la pones a hervir hasta que quede tan espesa como te guste y le echas unos 30 mililitros de crema de leche.

Tocineta o tocino frito para acompañar papas con salsa

Paso 5: Pon cubos de tocineta/tocino (o chicharrón fresco si prefieres) a asar. SIN ACEITE, pues estas piezas sueltan su propia grasa.

Receta de papas sofritas con cebolla morada, queso padano y tocino asado

Para emplatar o servir: Pon las papas en la figura que más te guste, encima pones los cubitos de cebolla sofrito y la salsa. Aparte las láminas de queso padano o parmesano con hojitas de perejil (anímate a echar un poco más si el perejil no invade mucho la salsa) y los cubitos de tocino, tocineta o chicharrón.

Receta papas sofritas con salsa, perejil, cebolla morada, queso padano, cubos de chicharrón, tocineta o tocino.

¡Lo acompañé con jugo de maracuyá! <3 :)

 

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