Receta de lentejas guisadas con curry amarillo, perejil, cebollas, chile y zanahoria

Esta es, de verdad, de las recetas más ricas que he inventado. Me siento muy orgullosa y espero que puedan probarla. Es muy sencilla.

Ingredientes:

• Lentejas, alrededor de 300 gramos.
• 1 cebolla morada mediana.
• un pedazo de unos 5 centímetros de poro o cebolla puerro.
• 1 zanahoria grande rallada.
• 2 chiles serranos.
• perejil seco.
• curry amarillo en polvo.
• aceite de coco.
• Sal.

Preparación.

Lo primero es hervir las lentejas con sal. Yo no las dejé en remojo, las puse a hervir y cuando hirvió el agua bajé el fuego para que no se evaporara; estuvo cocinándose alrededor de una hora.

Cuando tus lentejas adquieran la textura que te gusta, apágalas y revuélveles curry en polvo y perejil seco a tu gusto. Pruébala de a pocos, sin temor.

Estos son los productos que yo usé.

Pica en julianas super delgaditas la cebolla morada o roja; hazlo igual con la cebolla puerro o poro y en rodajitas el chile serrano. Para quitarle las pepitas y que no pique tanto, puedes pasar las rodajas por agua y agitarlas un poco.

Engrasa con un poquito de aceite de coco una sartén antiadherente y sofríe la cebolla puerro o poro, la cebolla morada o roja y los chiles serranos. Cuando empiecen a cambiar de color, especialmente la cebolla morada, que se empieza a tornar transparente, échalos a la olla de lentejas con curry y perejil.

Ralla las zanahorias y sofríelas también, pero aprovecha su dulce para combinarlo con el aceite de coco, entonces de este échale mucho más. Asegúrate de que queden todos los pedacitos bien impregnados y déjalas quemar un poquito. Cuando estén listas échalas en la olla de las lentejas con curry, perejil, cebolla morada, poro y chiles serranos. Toda esta combinación será deliciosa: el picor del chile, la sazón inigualable de las cebollas, el sabor especial de las lentejas, lo aromático del curry y el dulce de las zanahorias con coco.

Y disfruta. Yo lo acompañé con un arroz dulce con fideos y rollitos horneados de carne y tocino. Luego comparto también esas dos recetas

PD: ¿Viste que no se necesita caldo de carne para que la comida  quede deliciosa? Dejemos de lado los conservantes y sabores artificiales; los vegetales bien combinados, las cebollas, el ajo, las especias… todas tienen suficiente sabor para hacerte delirar de sabrosura. ¡Promesa!