Tortilla criolla con huevo, plátano verde, tomate y quesos

Tortilla de huevo con plátano verde frito, queso y tomates asados.

Tortilla de huevo con plátano verde frito, queso y tomates asados.

¿Conocen la tortilla española? Se hace mezclando huevos con papa (y en algunos casos se añaden otros vegetales, como cebolla o zucchini). Este plato es uno de los más representativos de España y tan tradicional que se encuentran referencias sobre él en las crónicas de Indias y en relatos sobre las costumbres culinarias de los aztecas en el siglo XVI. Hoy les muestro una variación de Casa de Solteros, con ingredientes a la criolla.

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 plátano verde pequeño tajado lo más delgado posible.
  • Aceite de canola o girasol.
  • 5 huevos pequeños.
  • 2 tomates pequeños maduros.
  • 100 gramos de queso campesino cortado en cubitos.
  • Cebolla en polvo al gusto.
  • Ajo en polvo al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Especias verdes secas al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Queso parmesano.

 

Tajadas de plátano verde.

Tajadas de plátano verde.

Sofríe las moneditas o tajadas de plátano. Cuanto más delgadas, más crocantes, y eso queda muy bien con la tortilla.

 

Huevos batidos.

Huevo.

Bate los huevos con cebolla y ajo en polvo, especias verdes y sal.

 

Queso campesino.

Queso campesino.

Echa los huevos en una sartén antiadherente grande bien engrasada con matequilla y esparce en la torta la mitad de las tajadas de plátano y los cubitos de queso.

 

Tomates asados a la parrilla con aceite de oliva y sal.

Tomates asados a la parrilla con aceite de oliva y sal.

Asa los tomates a la parrilla con aceite de oliva y pimienta.

 

 

Torta de huevos con plátano frito.

Torta de huevos con plátano frito.

Sofríe tapado y a fuego bajo. Cuando esté lista la torta de un lado, voltéala y echa al otro lado más tajaditas, el resto del queso, los tomates y queso parmesano para que se gratine al volverla a tapar.

 

Tortilla de huevos con tajadas de plátano.

Tortilla de huevos con tajadas de plátano.

Disfruta; es un poco largo el proceso pero delicioso el resultado.

 

Té de rosas y lychees.

Té de rosas y lychees.

Yo lo acompañé con un té frío de rosas y lychees.

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